ちりめん雑炊
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東京都 ひろあんちゃん捜索中 by たもけん 様
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「ちりめん雑炊」を紹介します(＾o＾)
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１.
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天日干し特製ちりめんじゃこをフライパンで乾煎りにしておきます。
（まとめて作っておいて冷蔵庫で保存しておけば、便利です。）
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２.
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冷ご飯を水洗いし、ざるにあげて置きます。
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３.
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お鍋に水１カップを沸騰させ、「２」のご飯を入れお塩を少し入れてください。（お好みで加減して下さい。）再び、沸騰し始めたら、ひとかき混ぜし、「１」のおじゃこを加え、蓋をし、５分ほど蒸らします。
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４.
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蒸らしの間に、梅干を2〜3個こまかく刻んでおきます。それと白ごまを「３」に加えできあがり。
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ちりめんじゃこは乾煎りした方が、もう一度蒸らす際、うまく水分を含んでくれます。めんどうな時や時間のない時はそのままでも充分美味しいです。
絶対、かき混ぜ過ぎないようにして下さい。ご飯に粘りがでて、胃にもたれますよ！！
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１.
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ちりめんを入れた寿司酢を用意する。ちりめんをたっぷりに酢と砂糖。
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２.
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錦糸玉子をつくる。
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３.
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椎茸を砂糖、みりんでよく含まし、最後に醤油で味をしめる。さめたら、細切りに。
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４.
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高野豆腐を水で戻し、みじん切りに人参、ごぼうもみじん切りにして、鍋で甘辛く煮付ける。
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５.
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いんげんは塩茹でし、斜め切りに。
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６.
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熱いご飯にちりめんがたっぷり入った寿司酢をカケ「４」も一緒に混ぜ寿司飯をつくる。
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７.
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皿に「６」を盛り炙って細かく砕いたのりをかけ「２」の錦糸玉子をたっぷりのせる。
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８.
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椎茸をトッピングにいんげんを四方に飾り、刻み生姜を一番上に飾りできあがり。
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１.
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にんじんたまねぎを細かく刻みニンニクも細かく刻んでおく。
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２.
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中華鍋をよく熱してごま油を少しいれニンニクを炒めにんじんたまねぎも炒める。
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３.
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一旦鍋から出し少しごま油を追加して卵を割れ入れる。
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４.
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ふんわりふくれてきたら先のにんじんたまねぎを入れご飯もいれてよくかき混ぜる。出来れば中華鍋をふってよく水分をとばす。
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【材料】
ごはん２杯、ニンニク１かけ、卵１ヶ、チリメン１合、タマネギ１個、にんじん１本
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ちりめんなっとうチャーハン
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愛媛県 使者もやし 様
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１.
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ちりめんをごま油でかりっとなるまで炒める。
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２.
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なっとうを入れて炒める。
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３.
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ごはんを入れて炒める。
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４.
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塩、コショウ、しょうゆで味付け。
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５.
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ねぎときざみ海苔、ゴマをかける。
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１.
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フライパンを火で熱し、ちりめんじゃこを揚げるようにキツネ色になるまで炒め、仕上げにしょうゆを入れ、からめてから火を止める。
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２.
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梅干しを小さめのそぎ切りにする。
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３.
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ご飯をボウルに入れ、加えて混ぜ合わせる。
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じゃことわかめの炊き込みご飯
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滋賀県 hanako 様
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１.
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、ちりめんじゃこをカリッとするまで炒める。
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２.
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酒としょうゆを入れて火を弱め、汁気がなくなるまで炒める。
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３.
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もやしを加え、全体が炒まったらみりんを回しかけ、大きく混ぜながら炒める。
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４.
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火を止め、白いりごまをふって器に盛る。
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１.
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寿司飯を作って冷ましておく。
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２.
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ニンジンをみじん切り、甘辛く煮て冷ます。
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３.
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ちりめんを甘酢に漬け込む。
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４.
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全部を混ぜ、錦糸卵、キュウリの千切り、ノリ、紅しょうがをトッピング。
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ちりめんと里芋の炊き込みごはん
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福岡県 くまくま 様
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１.
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お米を研いで醤油・お酒・だしの素を入れてお水を入れます。
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２.
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ちりめん・里芋を上においてそのまま炊きます。
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とってもおいしいし、ちりめんがあると健康にも良いので食べ甲斐があります。
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１.
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ご飯３合を炊く。
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２.
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カツオを刺身用に短冊形に切り、ショウガ醤油に漬ける。
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３.
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シソの葉は細切りにし、梅干しは種を除いて細かく切る。
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４.
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炊きあがったご飯に、ちりめんじゃこと、「３」、ごまを入れ、混ぜ合わせる。
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５.
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お皿にもり、上にカツオの刺身をのせて、できあがり。おいしいよ！
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【材料】
ちりめんじゃこ：100g、シソの葉：2,3枚、梅干し：3,4個、ごま：小さじ1杯、かつお（刺身用）
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揚げ出し豆腐の衣に「じゃこ」を塗すのですが、お袋の得意料理の一つで、私にとっては「お袋の味」です。
じゃこ飯
炊飯器の中に「じゃこ」を入れてお米と一緒に炊くだけです。サバやカレイの臭さは嫌いですが、サンマや鯵の臭さは何とも思わないというか、私の場合は逆に食欲をそそるので、ご飯が「じゃこ」臭くなるのも問題ありません。
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山芋のほくほくステーキしらすのせ
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広島県 かりめろ１０１ 様
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１.
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やまいもを2センチほどの厚みに輪切りして、フライパンに油をひいて弱火でじっくり焼きます。
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２.
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中まで透き通ってきたら取り出して、バター、しょうゆをかけて最後にしらす（ちりめん）を乗せます。
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山芋は焼くとホクホクしてまた格別の美味しさです。そのほくほく感にしらすとバター、しょうゆがさらに美味しさを引き立てます！
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ちりめんじゃことさつま揚げのかき揚
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埼玉県 ぶんざママ 様
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１.
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さつま揚げを薄切りにし、エリンギ、ネギ、三つ葉を食べやすい大きさに切ります。
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２.
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ボールに、ちりめんじゃこと「１」と小麦粉、卵、塩少々、水を加えて混ぜます。
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３.
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熱した油にスプーンですくいながら入れてカラリと揚げて、出来上がり〜☆
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そのままではもちろん、お蕎麦やおうどんの上にのせたり、かき揚丼にしても美味しいです。
【材料】
ちりめんじゃこ、さつまあげ、エリンギ、ネギ、三つ葉
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キャベツ、ブナピーやエリンギなどのキノコと「ちりめん」を炒めて焼そばを作ります。ちりめんの塩味を考慮して、塩胡椒、旨み調味料で味付けします。固めのちりめんは、日本酒に浸しておいて使うと良いですがその時は日本酒も麺をほぐすのに使います。
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普通にソース（ホワイトでもトマトでもデミグラスでも）・具材を作り、器に入れる。チーズをのせ、パン粉の代わりにちりめんじゃこをのせて、オーブンで焼く。
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大根の葉っぱを入れたレシピ
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神奈川県 しまちゃん 様
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１.
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まづサラダ油を鍋に入れニンニクをスライスして炒めます。
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２.
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大根の葉はさっとゆでザクザクに切ってフライパンに入れてそこで炒めそこへちりめんを入れる。
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３.
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醤油とホンダシを入れて完成。
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熱いうちにいただきます。美味しいですよ。家庭菜園で大根を作ってるので採れたてがいただけます。
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１.
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ニラは5cm長さに切る。
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２.
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材料「Ａ」を混ぜ合わせて生地を作り、ニラとちりめんを加えて混ぜ合わせる。
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３.
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フライパンにゴマ油を熱し、「２」を薄く流し入れ、両面をこんがり焼く
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４.
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好みでコチュジャンを添える。
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【材料】
ちりめん40g、ニラ1束、「Ａ」（卵１個、昆布茶小さじ２、小麦粉80g、水100cc）、コチュジャン適宜
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１.
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木綿豆腐は適当な大きさに切る。
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２.
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赤唐辛子はヘタと種をとり除き、２〜３等分に切る。
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３.
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中華鍋にゴマ油を熱してチリメンジャコと「２」とみじん切りの長ネギを弱火でゆっくりと炒め、焼き肉のたれ大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2を加え混ぜる。
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４.
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器に「１」を並べて「３」をかけ、カイワレ大根を飾る。 あとは普通に、大根おろしにかけて食べてます。
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スライスしたたまねぎとちりめんと椎茸と三つ葉をてんぷら粉(水で溶いたもの）につけて混ぜ合わせ油で揚げると出来上がりです。
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１.
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小麦粉（適量）に水を加えドロっとした固さに調節したら卵を加え混ぜる。
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２.
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葱はみじんに、韮はざくぎりにして加えたらフライパンにお玉で掬って流す。
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３.
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表面の焼けてない方にちりめんを全体的にふりかけ、ひっくり返し両面焼く。
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４.
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焼けたらちりめん側を上にして短冊形に切り分け盛り付けラー油と味ポン、醤油などで食べる。
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とってもおいしいですよ♪
「ちりめんおにぎり」てんぷらの揚げ玉に天麩羅の露をしみこませて、御飯の中に加えそこにちりめんと白胡麻を加えよく混ぜるこれをおにぎりにしてできあがり。うまいうまいと大評判でした（＾▽＾）
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１.
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絹ごし豆腐1丁、ちりめん100ｇ、全卵1個、ねぎを細かく切り、ごぼうをささがけにします。
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２.
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「１」と小麦粉1カップ、水（少々）、醤油（少々）、ごま油少々、塩少々、しょうが少々ボールに混ぜ混ぜします。
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３.
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大きめのスプーンで丸めて油で揚げます。
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中はふわふわのさつま揚げ風ですが、おやつにもＯＫ。辛子醤油でも、ポン酢でもいけますよ。触感かえるのに後半はゴマを混ぜたものにチェンジします。
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１.
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ちりめんじゃこをカリッとするまで炒める。
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２.
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「１」に酒としょうゆを入れて、汁気がなくなるまで炒める。
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３.
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「２」にもやしを加え、みりんをかけ炒め、白いりごまをふってできあがり♪
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ちりめんを軽く炒め、軽くあぶったはんぺん切り身とブロッコリーとあえ、しょうゆベースのレモン風味のドレッシングで頂くととてもうまいですよ。
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かぼちゃとちりめんのサラダかぼちゃをレンジでチンして（ラップして３分くらい）、かぼちゃをつぶしてちりめんとあえて食べるとおいしいです！
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１.
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にがごり（ゴーヤ）をスライスして軽く湯通しする。
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２.
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「1」とちりめんを黒砂糖と濃口醤油少量の酢で甘辛く煮込む。
※砂糖と醤油は大体２：１が目安です。煮汁がなくなるまで煮込みます。
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３.
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仕上げに削りかつおをまぶす。
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１.
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ゴーヤ（にがうり）を薄くスライスしてさっとゆがく。
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２.
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「１」を氷水でしめたあと、水を切る。
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３.
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小鉢に「２」を盛り、その上にちりめんじゃこを乗せ軽くしょうゆをかける。
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さっぱり、栄養満点の一品です(*^_^*)しかも、ちょ〜簡単(o^∇^o)ノ
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１.
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水を切ったお豆腐を両面こんがりバターで焼く。
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２.
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ちりめん、梅干をほぐした物、鰹節をみりん＆お醤油で和える。
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３.
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「２」を「１」の上の乗せて出来上がり！
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ジャガイモのすりおろしにちりめんやわかめなどを細かく刻んで混ぜ、醤油＆酒＆砂糖＆片栗粉を混ぜたら、フライパンで少し多めに油をしき、表面をカリッと、中をもっちりさるように焼く。お好みで、海苔に巻いても良し！
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夏のメニューなんですが…茄子を輪切りにしたものをフライパンで両面焼き、スライスした玉葱とちりめんとを2重3重に重ねてキザミねぎをパラッとふりかけポン酢で頂く。とても美味しいです。
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家族全員辛い物が大好きなので、しし唐とちりめんを醤油で少し辛めに煮て食べています。みりんを入れて仄かな甘さも出すのが決めて。ごはんのおかずにも、酒の肴にもぴったりですよ。後はお弁当のおかずにもなってくれるので本当に便利です。手軽で栄養満点な所も、主婦にとっては有り難いです。
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里芋を輪切りに軽く茹でてから多めのごま油でいためやわらかくなったらちりめんじゃことあおねぎを入れてからませていただきます。味付けはじゃこの塩で充分です。
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ごはん（チャーハン・雑炊など）